УСТОЙЧИВОЕ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

УСТОЙЧИВОЕ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Устойчивое здоровое питание – это такой рацион питания, который способствует всем аспектам здоровья и благополучия людей; не оказывает значительного давления на окружающую среду; является доступным, недорогим, безопасным и справедливым; а также приемлемым с культурной точки зрения. Целями устойчивого здорового питания являются достижение оптимального роста и развития всех людей, поддержка функционирования и физического, психического и социального благополучия на всех этапах жизни нынешнего и будущих поколений; содействие предотвращению всех форм неполноценного питания (т.е. недостаточного питания, дефицита питательных микроэлементов, избыточного веса и ожирения); снижение риска связанных с питанием НИЗ; обеспечение сохранения биоразнообразия и здоровья планеты. Устойчивое здоровое питание должно сочетать в себе все аспекты устойчивого развития во избежание непредвиденных последствий.

Комитет ООН по экономическим, социальным и культурным правам признал, что право человека на достаточное питание имеет решающее значение для осуществления всех его прав. Комитет считает, что право на достаточное питание подразумевает: «Наличие продовольствия, количество и качество которого достаточно для удовлетворения потребностей людей в питании, свободном от вредных веществ и приемлемом для данной культуры; доступ к такому продовольствию должен осуществляться устойчивыми способами и не препятствовать реализации других прав человека». Комитет по правам ребенка также признал обязанность государств обеспечивать доступ к питательным, культурно приемлемым и безопасным продуктам питания для борьбы с неполноценным питанием во всех его формах.

Тем не менее, многие люди не имеют круглогодичного доступа к безопасному, недорогому и здоровому питанию, необходимому для их здоровья и благополучия. В результате неполноценное питание во всех его формах является проблемой глобального масштаба, и ни одна страна не свободна от его последствий. Каждый третий человек в настоящее время страдает как минимум от одной формы неполноценного питания, среди которых голод, задержка роста, истощение, недостаток питательных микроэлементов, избыточный вес и/или ожирение, а также от связанных с питанием неинфекционных заболеваний (НИЗ).

Последствия неполноценного питания включают в себя лишние проблемы со здоровьем и преждевременную смерть, а также огромные экономические и социальные издержки.

Согласно глобальным оценкам, издержки для общества от неполноценного питания во всех его формах составляют до 3,5 трлн. долл. США в год, причем только избыточный вес и ожирение обходятся в 500 млрд. долл. США ежегодно.

Хотя причины неполноценного питания во всем мире носят комплексный характер, нездоровый пищевой рацион остается одной из главных причин глобального бремени болезней. В 2016 году нездоровый рацион питания был назван вторым по важности фактором риска смерти и лет жизни с поправкой на инвалидность (ГЖПИ) во всем мире, а в 2017 году с ним было связано приблизительно 11 миллионов смертей и 255 миллионов ГЖПИ. Чтобы решить проблему неполноценного питания, необходимо улучшать пищевой рацион. Однако это непростая задача, так как на изменение рациона питания влияют множество факторов, среди которых можно отметить урбанизацию, глобализацию сельскохозяйственных рынков и торговли, доходы, проникновение супермаркетов и массовый маркетинг продуктов питания. Таким образом, для улучшения пищевого рациона необходимо рассмотреть всю продовольственную систему, которая охватывает широкий круг субъектов (и институтов), участвующих в производстве, агрегировании, переработке и упаковке, распределении, сбыте, потреблении и утилизации пищевых продуктов.

 

В то же время продовольственные системы являются одной из главных причин деградации окружающей среды и истощения природных ресурсов. В настоящее время на долю продовольственных систем приходится значительная часть (20-35%) выбросов парниковых газов (ПГ), и они являются одной из основных движущих сил перепрофилирования земельных угодий, обезлесения и утраты биоразнообразия. На одно лишь сельское хозяйство приходится около 70% от общемирового забора пресной воды, и оно же является причиной ее загрязнения. С учетом прогнозируемого к 2050 году роста численности населения до 9,7 миллиарда человек эти экологические проблемы и последствия не делают нынешние продовольственные системы устойчивыми. Межправительственная группа экспертов по изменению климата (МГЭИК) в своем последнем докладе признала, что «Потребление здорового и устойчивого рациона питания открывает широкие возможности для сокращения выбросов ПГ в продовольственных системах и улучшения показателей здоровья».

Помимо прочего, одним из источников заболеваемости и смертности является воздействие сельскохозяйственного производства на окружающую среду. В 2014 году на второй Международной конференции ФАО/ ВОЗ по вопросам питания (МКП-2) было признано, что: «существующим продовольственным системам становится все сложнее обеспечивать всех людей достаточным количеством безопасных, разнообразных и богатых питательными веществами пищевых продуктов, обеспечивающих здоровый рацион питания, в частности, из-за ограничений, обусловленных дефицитом ресурсов и ухудшением состояния окружающей среды, а также неустойчивыми моделями производства и потребления, продовольственными потерями и отходами и несбалансированным распределением.»

Таким образом, при формировании продовольственных систем для обеспечения устойчивых здоровых пищевых рационов также необходимо учитывать вопросы охраны окружающей среды.

Кроме того, существующие продовольственные системы характеризуются неравномерной концентрацией власти и дисбалансом, когда одни субъекты извлекают большую выгоду, а другие остаются бедными. Эти системы не обеспечивают равных преимуществ для всех, оставляя без них наиболее незащищенные слои населения.

Продовольственные системы во всем мире встроены в уникальный исторический, религиозный, социальный, культурный и экономический контекст и поэтому весьма разнообразны. Хотя здоровый пищевой рацион описывается через цели в области питания, которые определяются исходя из достаточной питательной ценности, или желательного потребления определенных групп продуктов, или соблюдения режима питания, пищевой рацион – это нечто большее, чем просто сумма потребляемых питательных веществ и продуктов или связанные с ними режимы питания. Это образ жизни, который определяет и определяется тем, как производится, закупается, распределяется, продается, выбирается, готовится и потребляется продовольствие. Социально-культурные аспекты и влияние продовольствия и продовольственных систем на экономику должны учитываться в диалоге о мерах по улучшению пищевого рациона и ликвидации голода и неполноценного питания во всех его проявлениях.

Каждый контекст уникален и порождает свои проблемы, связанные с наличием, доступностью и потреблением пищевых рационов, и поэтому требует индивидуального решения для поддержки оптимального состояния здоровья и обеспечения устойчивости. Несмотря на различия в подходах, цели пищевого рациона, учитывающего вопросы здоровья и окружающей среды, а также социально-культурные и экономические проблемы, одинаковы для всех здоровых людей. Четкая формулировка этих целей поможет определить, разработать и осуществить конкретные действия, отвечающие потребностям определенного контекста.

Саидова С.Н.- ассистент кафедры общественного здравоохранения и медицинской статистики с курсом истории медицины


23.01.2025 736
C:\inetpub\tajmedun\bitrix\modules\main\classes\mysql\main.php