Основная цель гигиены питания – на основание правилах здорового и безопасного питания (обеспечение санитарно - эпидемиологической безопасности продовольствия на всех её цепях) организация питания человека (или населения).

Питание является необходимым процессом поддержания качество жизни человека в целом. Питание сказывается на замедление роста человека, ухудшается умственное и физическое развитие, повышается утомляемость, сонливость в течение всего дня, состояние кожи заметно ухудшается, появляется сухость и бледность кожных покровов, влияет на качество волос, ногтей, зубов, суставов, связок и других тканей нашего организма. Качество пищи влияет также на настроение и на уровень стресса, возникает состояние депрессии.

Основная функция питания - использовать необходимые пищевые вещества из пищи, которую мы потребляем. Благодаря этому процессу организм вырабатывает энергию, необходимую для поддержания организма и его функции.

Необходимо отметить, что структура клеток и тканей организма состоит из белков, жиров, углеводов, а также веществ синтезирующие при их обмене. Для функционирования их деятельности необходима энергия и пищевые вещества, которые поступают посредством рациона питания. Отсюда следует, что качества деятельности клеток и тканей, в том числе: здоровье, долголетие, качество жизнедеятельности человека и будущего развития нации зависят от потребляемой пищи.

Современная наука гигиены питания установила, что нарушение структуры питания и низкий уровень физической активности являются основными факторами развития неинфекционных заболеваний, распространенных в мире (гипотрофии, ожирения, сахарного диабета 2 типа, эндемического зоба, анемии, сердечно-сосудистых заболеваний, кариеса зубов, некоторых видов онкологических заболеваний и др.). Это, в свою очередь, является причиной высоких экономических издержек в сфере здравоохранения, снижает уровень жизни семьи и экономики государства в целом.

Здоровое питание обеспечивает физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии, поддерживая процесс обмена веществ в организме человека.

Пищевые вещества делятся на две группы:

- макронутриенты (от греческого слова macro - «большой»), к которым относятся белки, жиры, углеводы;

- микронутриенты (от греческого слова микро - «маленький»), к которым относятся витамины и минеральные вещества.

Макронутриенты необходимы организму человека в граммах. При окислении которых, образуется энергия.

Микронутриенты – витамины и минералы необходимы в миллиграммах (и даже меньше этого). Они не являются источником энергии, но участвуют в процессе усвоения пищевых продуктов и выполняют функцию регулирования роста и развития организма.

Пищевые вещества бывают заменимые и незаменимые (эссенциальные). Заменимые вещества в организме синтезируются из других элементов (их также получают в необходимом количестве с пищей). Незаменимые вещества попадают в организм только с пищей. Их дефицит вызывают различные заболевания, а длительное не поступление их в организм могут привести к смерти.

Сбалансированный рацион помогает поддерживать здоровый вес, обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами, снижает риск развития хронических заболеваний.

Правильное и сбалансированное питание – это залог долголетия.

Норматова С.И.   -доцент кафедры гигиены и экологии